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自序



■ Part 1　輕鬆面對孩子的挑食

我不要吃這個！

孩子最討厭的食物

我的孩子挑食嗎？

為什麼會挑食？

挑食對健康的影響

如何幫助孩子不挑食

挑食，不是孩子故意唱反調

接受並尊重孩子

【馬鈴薯烘蛋】

【玉米粒燉大黃瓜】

【涼拌秋葵豆腐】

【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】

【南瓜煎餅】

【蜂蜜照燒雞翅】



■ Part 2　怎麼吃才能長高？

希望孩子再高一點

影響身高的因素

長高和飲食的相關性

怎麼吃才會長高？

想長高，不要這樣吃

除了飲食，還要配合什麼？

【荔香鮮果蝦仁】

【香蔥雞湯拉麵】

【果香燉排骨】

【鮮蔬麻油雞】

【蒸蛋】

【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】



■ Part 3　小孩真的不能喝咖啡嗎？

我可以喝咖啡嗎？

哪裡有咖啡因？

咖啡因對身體的影響

咖啡因與社會心理問題

咖啡因的建議攝取量

如何控制孩子的咖啡因攝取量？

【麥茶】

【桂圓紅棗茶】

【檸檬洛神花茶】

【薏仁水】

【芒果優格】

【鮮榨蔬果汁】



■ Part 4　吃早餐成績會更好？

早餐真的重要嗎？

早餐是危險的一餐？

早餐與學習能力的關係

吃早餐真的成績比較好？

早餐應該吃什麼？

如果孩子不肯吃早餐

【蔬菜肉排蛋吐司】

【番茄蛋炒飯】

【雞茸玉米糙米粥】

【燒肉飯捲】

【彩蔬歐姆蛋】

【香菇雞湯】



■ Part 5　吃魚會比較聰明？

魚的營養成分

Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響

Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病

吃魚與健康的關係

海鮮食物的風險

頭好壯壯的飲食關鍵

【蔬菜香料烤魚】

【清蒸魚】

【紅燒魚】

【味噌魚湯】

【魚鬆】



■ Part 6　零食與過動

可怕的糖

什麼是過動症？

吃糖真的會造成過動？

飲食與過動的關係

懷孕的飲食也會導致過動？

除了糖，還有什麼恐怖成分？

除了飲食，父母或許應該這麼做

哪些食物應該避免？

這種零食，孩子可以吃

【超驚奇脆餅】

【蛋白霜檸檬塔】

【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】

【香蕉地瓜QQ圓】

【檸檬餅乾】

【芋泥南瓜包】

【酥皮蘋果派】



■ Part 7　為什麼要讓孩子玩食物？

健康是一輩子的禮物

讓孩子有活下去的能力

玩樂是孩子最重要的工作

懂得惜福感恩是最大的幸福

這是無可取代的甜蜜回憶

【番茄花椰菜】

【家常海鮮麵】

【炒米粉】

【肉燥】

【皮蛋蒼蠅頭】



■ Part 8　一步一步和孩子玩食物

「讓孩子進廚房」是不可能的任務？

選擇適合的料理環境

選擇適合的料理工具

依照能力分派工作

簡化料理工作

提升興趣，什麼都不做也沒關係

【水餃皮蔥油餅】

【pizza】

【彩色湯圓】

【香菇瘦肉湯】

【鮮蔬麵疙瘩】



■ Part 9　簡單快速的採購與烹飪方式

為什麼一定要自己下廚？

廚藝白癡怎麼辦？

規劃餐點內容

有效率的採購

選購新鮮環保的食材

了解食材特性與保存方式

採用懶人烹調方法

【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】

【蒜香海鮮義大利麵】

【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】

【南瓜滷五花肉】

【白菜炒年糕】

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自序



　　不論是孩子還是大人，都需要愛。很多人的一生不停地尋找無條件的愛，希望有人能夠無條件地愛著自己，這個期待與過程，常為生命增添了許多的苦。其實，宇宙大地讓我們能從它身上獲取食物、陽光、空氣、水，讓我們得以繼續存在這個美麗的世界，這就是源源不絕且無條件的愛。我自己認為，父母給孩子的愛、家人給彼此的愛，這樣的愛最是貼近宇宙大地給的愛，當我們能夠從家中得到這份愛並且感受到這份愛，我們便明白愛一直都在，不再需要刻意追尋。



　　可惜的是，現代父母為了要給孩子好的物質生活和學習環境，投注很多時間在工作上，親子之間的相處時間變少，親子關係疏離，不僅如此，忙碌於工作後也常忘記留一點時間與自己相處，和自己的關係也十分疏離。



　　如何感受到宇宙大地的愛和家的愛呢？透過家裡的餐桌吧！家人聚在一起用餐，共同享用著各種來自大地的食物，如果能夠一起採買、一起認識食物、一起料理，甚至一起去栽種蔬果或飼養動物，不但家人間有更多的互動，對每一口食物的了解與感謝就會更多。這所有的過程，創造了許多親子共處的時間，這在忙碌的現代是十分珍貴的親子時光。



　　Netflix 出版的紀錄片《Cooked》第二集《Water》開頭，有一段話讓我印象深刻：「鍋代表了整個家與家人，鍋蓋就像是這個家的屋頂」。的確，每個食材都有它獨特的顏色、質地、風味、和特性，不同食材混合在鍋中，經過烹煮，調和成迷人的一道料理；這像不像每個家庭的模樣呢？每個人都是獨一無二的，聚在一起生活共處，互相包容、彼此扶持，營造出每個家庭特有的氛圍與溫度。



　　和過去的年代相比，現在的生活雖然進步便利，但現代的父母接收到太多的資訊，對父母的角色反而非常不安，不知道該怎麼做才是正確的、才會是好父母，放任和尊重的界線很難拿捏，掌控和教導也只有一線之隔，所以很常聽聞極端的教養方式。除了育兒教養的資訊滿天飛，食品安全與飲食營養等資訊也在這些年深受媒體鍾愛，各種民眾無法辨別真偽的資訊不停出現，導致關心孩子健康與飲食的父母十分恐慌。



　　孩子吃糖後會多失控？吃片巧克力對孩子有多大傷害？孩子長得不夠高是因為吃得不好嗎？吃早餐很危險？即使我擁有護理師執照和食品博士學歷，面對這麼多的資訊和疑問其實也會感到不解，或者在不同論點中搖擺不定，沒有醫護或食品營養背景的家長想必更不知所措了。所以我決定用更科學、更客觀的方式去找答案，將這些資訊都用更淺顯易懂的方式整理在本書中。



　　由衷感謝在我每個生命時期對我意義非凡的老師為這本書推薦。希望這本書能將正確的資訊傳遞給讀者，讓父母用更輕鬆、更適合孩子的方式關心孩子的健康與飲食，並且讓更多人願意帶領孩子親手接觸食材的原貌、願意一起走入廚房、願意花多一點時間聚在家裡的餐桌上，讓每個家就像一個燉鍋，而家人之間的情感就像燉鍋中精采豐富的料理，在這之中找到最珍貴且無可取代的愛，每個相聚的片刻讓幸福慢慢堆疊，並永遠留存在回憶中。

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